粤菜大厨:白切鸡泡凉后牢记1个技巧皮爽肉滑防

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  这几天老公为了工作上的应酬,吃得比较油腻,肠胃也开始变得不好了。老爸特意来看我们,做了一道粤式白切鸡。老爸爸已经在饭店工作了几十年,退休后也没有停下来,每天都想着给我们子女做些美味又健康的菜肴。白切鸡皮爽肉滑,吃起来清淡鲜美。最主要的是可以增强体力、提高人的免疫力、补肾精和增强消化能力,好处真的很多。粤菜大厨:白切鸡泡凉后,牢记1个技巧,皮爽肉滑,防止水分流失。将煮熟的鸡先泡凉再取出,大家一定要记得在鸡表面刷上一层芝麻油,皮爽肉滑,防止水分流失。大家吃惯了比较辣、油的食物后,也可以选择清淡的白切鸡试一试。

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  3、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食白切鸡。

  三黄鸡1/2只、小葱3颗、料酒3克、芝麻油少许、冰水适量、姜1小块、蒜5瓣、菜籽油25克、食盐5克、白糖3克、生抽8克、蚝油5克

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  2、白切鸡:色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱、酱油。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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  2.锅里倒入适量的水,加入生姜片,葱段和料酒大火煮沸后,用手提鸡腿,把鸡放入沸水中浸烫3秒后提起,依次做2--3次。再把鸡放入水中煮4分钟

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  1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

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