剁椒鱼头最正宗的做法如此做才能肥而不腻口感

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  辣椒酱里面已经很咸了,不用另外再加盐。水汽炒干后,放一点耗油、生抽、蒸鱼豉油。

  将腌制好的鱼头,上锅蒸。蒸的时候在盘子和鱼的中间放两根筷子,这样能够让鱼头更快蒸熟。

  红辣椒炒好后,再放三勺剁辣椒,这个是直接在市场上买的。炒辣椒酱要用大火将里面的水汽炒干,这样做出来才香。

  蒸好的鱼头,卖相不错吧!放一点刚刚切好的葱末,跟饭店大厨做的效果一模一样。大家做的时候,如果喜欢可以熬一点热油,浇在上面会更香的。

  鱼头要先腌制一下,鱼头两边依次放入盐、生抽、耗油,用手将调料均匀地涂抹开来。涂抹好的鱼头放在一旁,腌制5-10分钟就可以了。

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