瓦罐蹄花介绍 瓦罐蹄花做法及猪蹄拔毛要点

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  在食用瓦罐炖蹄花的时候,最好是使用小火慢炖,炖的时间越长,蹄花就越软烂,那么味道也就会更好。整个炖煮的过程并不复杂,将加工好的蹄花兑上水,将佐料加入慢慢炖就可以了。但是,在清洗蹄花的时候必须要仔细,爱吃牛腩的看这里学会这道番茄土豆牛腩煲3斤不!尤其是拔毛的过程,任何一根残留的毛发都会在蹄花完成之后影响到整体的口感。小编在这里介绍一个为蹄花拔毛的特殊技巧。 如果直接拔毛会十分难拔,因为每一根毛都深深地扎进了猪肉皮中。小编所建议的技巧就是先将蹄花用开水过一遍,这样,猪皮的每一个毛孔都会舒展开,这样,拔毛的过程就会轻松很多了。 瓦罐是湖北人做菜的特色之一,这种厨具的特色之处在于煲汤和炖煮比较有效,通过瓦罐炖出来的肉味道鲜美,容易进味儿,常见瓦罐菜比如瓦罐鸡汤,瓦罐排骨等。瓦罐蹄花是瓦罐菜中较为有特点的菜之一,这道菜特点就是蹄花软烂,其中猪脚的皮入口即化,猪脚瘦肉味道鲜美,原因是汤汁的味道由于瓦罐的不透气性,会在与蹄花的反复炖煮过程中完全深入肉内,也就是说,瓦罐蹄花的整个制作过程就是一个不断收汤的过程。

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