南瓜卷土豆炖牛腩香辣蟹的做法

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  6、下入土豆片炸至金黄色时,倒入洋葱块,3秒钟后倒出控油备用。下入红油,加入姜片、葱片、葱段、干辣椒,噼里啪啦炒一下,加入豆瓣酱适量、香辣酱少许,稀里糊涂炒一下,炒出豆瓣酱的香味后,倒入螃蟹、土豆、洋葱,料酒适量从锅边淋入,稍翻动一下。加入老抽少许调色,加入白糖少许提鲜,加入蚝油少许提鲜增香,翻动一下。 2、然后,我们扣掉蟹嘴,在蟹黄中央还有一个三角形的白色东西,那是蟹胃,特别脏,扣掉不用。然后再扣去残留的蟹鳃、蟹嘴。把大闸蟹翻过来,扣开腹部的硬壳,我们可以看到黑色的蟹肠,用刀直接把腹部的外壳去掉,拉出蟹肠。然后把螃蟹一劈两半备用,蟹壳不要改刀,保持其完整。 5、接下来我们再调一下味,根据汤汁的咸度加入食盐,再加入鸡粉2克、白糖2克,开大火收一下汤汁,就可以出锅装盘了。最后撒上一点小葱花点缀一下。 5、待锅内油温再次升至五成热时,下入螃蟹复炸。复炸的目的是收紧蟹肉,避免烹饪时脱落。这里注意复炸时间不必太长,否则会造成营养流失,复炸好后,捞出控油备用。 2、食材全部准备好以后,我们把牛肉焯一下水,锅内烧水,温水下入牛肉,倒入料酒5克,水开以后捞去浮沫,焯水30秒钟,倒出控水。 4、我们把锅烧热,99元限时抢购腩潮鲜牛腩火锅(城隍庙店)原价!锅烧热后加入宽油,在给宽油加热的同时,我们给螃蟹拍粉,拍的是土豆淀粉。拍粉的目的是防止蟹黄和蟹肉在烹饪的过程中脱落。土豆淀粉在炸制时会膨胀定型,使炸出的蟹黄膨胀饱满。粉拍好了,油温也上来了,油温五成热刚刚好,倒入螃蟹炸至15秒后捞出,捞出锅内残渣。 4、擠出麵團裡的空氣,才分成若干個小劑子,取一個擀成水滴形狀,在中間部份抹上紅豆沙,然後由大頭開始捲成卷。 4、我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内,开小火慢炖8分钟左右,我这里用的是老式的高压锅,炖的时候不要动气压阀,以免被蒸汽烫伤。8分钟以后,我们先拿掉气阀排气,确保没有压力以后,再打开高压锅,把汤汁和牛肉倒入大锅中,开中火,在煮的过程中,捡出锅内的大料,大料吃进口中,会影响口感。大料挑拣干净以后,倒入土豆、胡萝卜,盖上锅盖,小火再煮10分钟左右,炖至土豆入味且软烂。 1、南瓜去皮去籽洗淨後切薄片,上蒸鍋蒸至熟爛後倒出水份,趁熱搗成南瓜泥。 食材:牛肉、土豆、胡萝卜、大葱、生姜、香叶、八角、料酒、干辣椒、老抽、食盐、胡椒粉。 1、准备牛肉一块,切成2厘米左右的方块,准备土豆一个削去外皮,切成不规则的小块,胡萝卜一个削去外皮,切成滚刀块。大葱切成圈,生姜切成薄片,放入碗中,加入香叶2克、八角3克,和大葱生姜放在一起。 3、下面我们开始烹饪,锅内烧油,倒入准备好的大葱、生姜、香叶、八角,翻炒出香味后,放入3克的红干椒段,倒入清水,清水的量要没过牛肉。然后倒入牛肉。加入老抽3克提一下底色,加入食盐4克,胡椒粉2克,用勺子推动化开调料。然后开大火将水烧开,再次打去浮沫。 1、首先我们准备大闸蟹适量,牙刷一个,把螃蟹的身体两侧、背部、腹部、嘴巴、大长腿和两个大长腿都刷洗干净。把所有大闸蟹都清洗干净后进行改刀,在螃蟹屁股处各划一刀,然后用刀撬一下,用手一掰,蟹壳就掉了,在蟹的中心位置,有个白色的六角形的东西,那是蟹心,是极寒之物,不能吃,咱们要把它挑出来。可以看一下,在每个螃蟹的壳上,其实都有一个六角形,蟹心就在六角形下方的对应位置。 3、接下来我们准备其他辅料,香菜撕成段备用,土豆切成片备用,洋葱切成块拍散备用。 食材:大闸蟹、土豆、洋葱、香菜、土豆淀粉、植物油、红油、生姜、大葱、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱、食盐、料酒、胡椒粉、花椒油。 点击“提交”后,我们会向您的邮箱发送一封验证邮件,请按照邮件中的提示完成操作。

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